ワーゲンバスとPOPな毎日　JOY-WORKS

冷蔵庫に常備しておきたいモノの中に
豆類がある。

乾燥豆たち…
水で戻さなければ、そのまま長期間保管しておけて
戻してマリネ…またまた日持ちしてくれる。
便利な食材である。

そうとわかっていて
ちらりと横目で見ながら通り過ぎ…
たま〜にしか使わない食材でもあった。

ところが、たまたま輸入食材をたくさん置いているショップで
値段が気に入って、レンズ豆とキドニービーンズ（金時豆）とひよこ豆を
まとめ買い♪

シンプルにバルサミコ酢と塩とオリーブオイルで
マリネするのもいいけど
チリコンカルネが食べたくなった。

そこでハタと思考が止まって…
（そもそも、チリコンカルネってどこの料理？？？）
むむむ…？？？

金時豆とひよこ豆を下茹でしながら検索。

Tex-Mex料理（＝テキサス流メキシコ風料理）とされていたり
メキシコ料理とされていたり。よくわからないな〜。

「メキシコのチレコンカルネという肉と唐辛子の煮込みがルーツで
アメリカでつけ合わせの豆と一緒になってできた料理。」というのが
一番それっぽく思われたが…。
詳しいヒトがいたら是非教えて欲しい。

さてさて、作るために必要なスパイスを調べてて
チリコンカルネの味の決め手はチリパウダーだと知る。
そして、チリパウダーとチリペッパーの違いを知る（嬉）

チリペッパー：唐辛子を粉にした単体スパイス（カイエンペッパーとも表示される）
チリパウダー：チリペッパーを主体に、いろんなスパイスを加えたミックス　スパイス
オレガノ、クミン、デイル、オールスパイス、クローブ、パプリカなど。

市販のものでもスパイス配合はいろいろらしい。
なかなかこれは面白いぞ（…とほくそ笑む☆）

ごそごそスパイスの中からいろいろ取り出して、MIXしてみた。
基本がチリペッパーとオレガノ。
それに、クミン、デイル、オールスパイス、クローブ、などを適当に調合。

まとめて作りおきしてたミートソースを
柔らかくなった豆に加えてグツグツ。
白ワインを加えて　グツグツ。
スパイスを加えて　グツグツ。
ちょっとだけ味を整えて出来上がりぃ♪

スパイス。奥が深くて面白い。
体調に合わせて使いこなせたりしたら
なんとも素敵ではないか☆

スパイスをたっぷり使うカレーなんかは
その時々の気分で入れるスパイスを変えたりする。
最初はガラムマサラを使ってた。

段々　物足りなくなって来た。
でも…瓶入りスパイスを一気に揃えるのはちょっと躊躇…
そんな時に見つけた便利なものがある。
ギャバン　手作りカレー粉セット（約20人分） 100gで600円くらいかな。
20種類のスパイスがちょっとずつ個別に包装されて入ってる。
もちろん全部を混ぜてフライパンで炒ってしまって
手作りカレー粉にして使ってもいいけど、これを使わない手はない♪　…と（笑）
で、よくわからないスパイスをちょっとずつ試してみるのにちょうどいい。
難点は小さい個包にハサミを入れると香りが飛んでしまいやすくなること。
早めに使いきればいいけど、まだまだ20種類は使いこなせない。

少しずつ瓶入りスパイスが増えつつあるけど
まだまだ、キッチンの引き出しの中には
この手作りカレー粉セットが居座っている。